甜酸鸡翅的做法 【粤菜】甜酸鸡翅 甜酸鸡翅怎么做
“鸡翅含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等,对于血管、皮肤及内脏颇具效果。翅膀内所含大量的维生素A,远超过青椒。对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育、精子的生成和胎儿的生长发育都是必需的。
尤其适合老年人和儿童、感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人;患有热毒疖肿、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症患者忌食。
本菜先用小火慢慢煎香鸡翅两面,再用腌柠檬和其他配料调的汁焖煮入味!酸甜可口,令人食欲大振!最适合夏季炎热的时候食用。”
食材明细
- 酸甜 (口味)
- 煎 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
甜酸鸡翅的做法步骤
1、鸡翅冷水入锅,锅里放酒和姜块去腥。
2、水烧开后,即可关火。
3、在煮鸡翅的时候腌柠檬,葱,蒜瓣切好备用。
4、捞起焯过的鸡翅过冷。
5、鸡翅两面各斜切几刀。
6、鸡翅入煎锅不放油小火慢煎。
7、煎干一面后翻煎另一面。
8、不断地煎翻两面至金黄色。
9、锅烧热油,放蒜茸和姜丝爆香后,放生抽和适量的白糖煎香。
10、放入煎好的鸡翅。
11、稍翻炒鸡翅后,放入柠檬丝。
12、加入葱段和少量水焖煮,至汁将干时倒入水淀粉烧开即可。
小窍门
腌柠檬焖煮鸡翅时再放入,预防放早让鸡翅有苦味。