红烧象眼丸子的做法 红烧象眼丸子怎么做

“那天我看电视，无意中看到北京台的【快乐生活一点通】中说的是长寿菜【象眼丸子】，在养老院里，这道‘象眼丸子’被评为长寿菜。深受老年人的喜欢。这道丸子和我以前发过的菜谱，‘夹心四喜丸子’类似。于是心气来潮又重新做了一次，只是把鸡蛋换成鹌鹑蛋了，这样吃着比较方便。
红烧象眼丸子，营养丰富，味道水分鲜美，肉的香和煮鹌鹑蛋的香结合在一起别提多好吃了。”

食材明细

• 五香 （口味）
• 烧 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

红烧象眼丸子的做法步骤

• 1、准备好所以食材。

• 2、肉馅里加入酱油料酒姜碎五香粉盐淀粉香油鸡精。顺着一个方向搅拌均匀，用手摔打至粘稠。

• 3、鹌鹑蛋用水煮熟。

• 4、剥去鹌鹑蛋的蛋皮备用。

• 5、馒头切块用冷水泡透成面糊。

• 6、把莲藕洗净去皮，剁碎。

• 7、剁碎的莲藕加入搅打好的肉馅中搅拌均匀。

• 8、把馒头糊挤干水分，放进打好的肉馅里。

• 9、搅拌均匀成粘稠状。

• 10、取一勺肉馅，在手上按扁，把鹌鹑蛋放在按扁的肉饼上，轻轻包起来，滚圆。

• 11、逐个做好。

• 12、下入，油温八成热的油锅里

• 13、炸至表面金黄后捞出。

• 14、把葱切段，姜切丝，准备一粒八角备用。

• 15、锅中留底油，爆香大料。下入葱姜炒香。

• 16、加入清水酱油糖盐烧开。

• 17、放入炸好的丸子，汤汁烧开后关小火。

• 18、炖至汤汁收干浓缩即可。

小窍门

丸子加入馒头可以使丸子更加松软，丸子一次可以多炸出几个，放入冰箱冷冻，随吃随取。馅料中也可加入香菇豆腐荸荠等。。