爆两样的做法 爆两样（虾仁肉片） 爆两样怎么做

“这道菜用了天津老爆三的做法，口味咸鲜，蒜香浓郁，满满的天津味道，喜欢的朋友可以试一试。””

食材明细

• 蒜香 （口味）
• 爆 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

爆两样的做法步骤

• 1、主要食材：鲜虾，瘦猪肉（买肉的时候让肉铺老板帮忙切片了）葱姜蒜

• 2、猪肉切片，放入胡椒粉、老抽、少许食盐、淀粉、料酒抓匀腌渍几分钟

• 3、腌渍好的肉片加入1茶匙食用油再次抓匀，锁住肉片水份

• 4、葱姜蒜切末

• 5、鲜虾去头开背去虾线。

• 6、去了虾线的虾仁放入碗中，加入少许白胡椒粉、料酒抓匀腌渍几分钟

• 7、锅中放油，有五六成热放入腌渍好的虾仁。

• 8、滑炒至虾仁变色盛出。

• 9、用锅中余油滑炒腌渍好的肉片。

• 10、肉片变色盛出。

• 11、用余油爆香葱姜蒜末

• 12、放入滑炒好的虾仁和肉片大火快炒。

• 13、翻炒均匀，加入1茶匙蚝油，少许白糖

• 14、快速翻炒均匀，用水淀粉勾芡（水淀粉中加入少许老抽）

• 15、大火翻炒至芡汁裹在食材上即可关火盛出。

小窍门

这道菜主要是蒜香味浓，蒜适当多放一些。