鱼香炒蛋的做法 鱼香炒蛋怎么做

“本款鱼香炒蛋是从鱼香肉丝演变而来，所谓“鱼香”，主要以葱、姜、蒜、糖、醋、酱油等调味品调制而成，具有咸、酸、甜、辣、香、鲜和浓郁的葱、姜、蒜味的特点，深得家人的喜爱，若你不喜欢吃肉，却又想品尝“鱼香”的味道，那么，建议你尝试这道“鱼香炒蛋”，咸鲜酸甜辣兼备，葱姜蒜酱香浓郁，鸡蛋柔滑软嫩，配菜爽口美味，值得一试。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

鱼香炒蛋的做法步骤

• 1、鸡蛋加少许料酒（增香去腥），打散，备用。

• 2、木耳泡发、洗净，若是大木耳要切成丝，小木耳就省了。

• 3、胡萝卜、青椒洗净、切丝；葱、姜、蒜洗净、切末。

• 4、取一小碗，放入香醋、白糖、生抽、蚝油、淀粉、清水，调成酱汁，备用。

• 5、炒锅放油，倒入鸡蛋液，炒散炒熟，盛出备用，油留下。

• 6、放入葱、姜、蒜，炒香，加入豆瓣酱炒香出红油。

• 7、下入胡萝卜、木耳，炒熟。

• 8、下入青椒，稍翻炒。

• 9、下入炒熟的鸡蛋，翻炒均匀。

• 10、倒入调好的酱汁，大火快速炒匀收汁。

• 11、出锅，鱼香炒鸡蛋，OK！

• 12、鸡蛋柔滑软嫩，配菜爽口美味。

小窍门

1、各种酱料已含盐，是否需另加盐根据各人口味确定。
2、配菜还可根据各自喜欢添加，如：竹笋、莴笋等。
3、鸡蛋放入少许料酒，可增香去腥，使鸡蛋更嫩滑、味道更鲜美、营养更丰富。