腌菜烧肉的做法 超级下饭的家乡美食——腌菜烧肉 腌菜烧肉怎么做

“这是一道极下饭的菜，切的碎碎的腌菜上面充分吸收了肉的汤汁和油脂，间杂着几粒香香的姜蒜末，还有隐藏期间的辣椒面，最后再配上腌菜本身微酸开胃的口感。微辣偏酸、肉香满溢、齿间回味无穷、边嚼边分泌着口水，配上米饭，简直是最佳拍档。如果再能把新鲜肉，换成烧肉，然后狠狠的炼出肥肉部分的油脂，让腌菜充分吸收之后，那真的只有一个词能形容，绝了！！！
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食材明细

• 微辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

腌菜烧肉的做法步骤

• 1、腌菜过水洗两遍后拧干水分、猪肉切片、姜蒜切末备用。

• 2、起锅烧油，油热之后先把肥肉充分煸出油脂，然后下剩余的瘦肉，炒香后加入生抽、老抽、盐和一些水，稍微焖5分钟。

• 3、肉焖熟后，多留点汤汁，倒入准备好的腌菜，翻炒，充分吸收汤汁。

• 4、加入姜蒜末、辣椒粉，煸香，加入盐、生抽、老抽调味，翻炒均匀后即可出锅。

小窍门

1.猪肉最好买肥瘦相间的五花肉，或者肥肉单独切出来炼油比较好吃；
2.腌菜需要先过水洗，洗完一定要拧干水分，不然菜容易变质也不好吃；
3.油稍微多放一点更好吃，焖肉的水稍微漫过肉即可，收汁时保证汤汁完全吸收即可；