太极山药的做法 太极山药怎么做

“中国符号——是指能够代表中国并且足够影响世界的意象，可以是图形图像、文字组合，也不妨是生意信
号、建筑造型，甚至可以是一种思想文化、一个时事人物，比如竹简、青铜刻字版、象棋、剪纸、罗盘、绣花鞋、戏曲、月饼……一千个中国人眼中有一千个中国符号，你心中的又是什么呢？
今天这道菜制作简单，却独具中国味道。比较特别之处在于一半是果味，一半是原味，清香甜糯而不腻，
更适合妇女儿童食用。”

食材明细

• 果味 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

太极山药的做法步骤

• 1、准备原材料：山药、黑芝麻、葡萄干、白糖、蜂蜜、苹果、橘子

• 2、将山药削皮，不去粘液（因为粘液的营养价值最高），入蒸笼大火蒸熟

• 3、将葡萄干碎和芝麻拌匀备用

• 4、将苹果、橘子榨汁

• 5、果汁中加入50克的白糖小火熬至浓稠，勾芡即成

• 6、蒸熟的山药用擀面杖碾成泥

• 7、将山药泥一分为二，其中一份可适当少一些

• 8、把熬好的果汁倒入少的一部分山药泥中

• 9、搅拌均匀

• 10、在盘中码出一半太极的样子

• 11、将原味的山药泥也码出另一半太极，然后上蒸锅大火蒸热

• 12、取出，在果味的一半太极上撒上拌匀的芝麻和葡萄干碎，用平板压一下

• 13、锅下适量清水，加入蜂蜜、白糖调匀，小火烧开

• 14、浇在太极上即可

小窍门

1、山药不去粘液（因为粘液的营养价值最高）
2、其中一份可适当少一些，是因为果味这一半上面要覆盖芝麻葡萄干
3、拍照时用了一个苹果、两个橘子，但果汁实际用量非常少