四喜鸭腿的做法 四喜鸭腿怎么做

“四喜鸭子是哪里的菜？四喜鸭子哪个地方菜品？四喜鸭子是哪的？四喜鸭子的做法等。“四喜鸭子”源于民间，常用于喜庆宴席作大菜，流行于山东半岛各地，带有浓厚的乡土气息。取名“四喜”，即宋洪迈《容斋随笔》所载《四喜诗》所云人生四件喜事：“久旱逢甘雨，他乡见故知。洞房花烛夜，金榜题名时”。此诗明朝年间被编人通俗塾书中，故民间广为传诵，并取以为肴馔之名。
此菜制作考究，工艺较为复杂，鸭子经腌渍后，再入热油中炸过，除净腥臊恶味，并使其上色，然后入砂锅煨炖而成。成菜富含营养，尤宜老年人食用。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烧 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

四喜鸭腿的做法步骤

• 1、鸭腿洗净，吸干水分。

• 2、用老抽再鸭腿上涂抹均匀，腌制10分钟。

• 3、准备好八角桂皮香叶辣椒。

• 4、葱切段，姜切片。

• 5、炒锅内油，中火烧至九成热，下入腌制的鸭腿。

• 6、将鸭腿炸成棕红色，捞出沥油。

• 7、锅中留底油，爆香八角桂皮香叶。

• 8、再下入葱姜炒香。

• 9、加入花雕酒生抽盐冰糖。

• 10、再加入清水烧开。

• 11、下入炸好的鸭腿，用慢火炖1,5小时至烂熟取出。

• 12、收干汤汁，将汤汁浇在鸭腿上，淋入麻油即可。

小窍门

放入砂锅炖制更好，砂锅文火煨炖，肉质软嫩不柴。