紫薯银丝卷的做法 紫薯银丝卷怎么做

食材明细

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

紫薯银丝卷的做法步骤

• 1、紫薯蒸熟，用料理器搅打成泥

• 2、趁热加入白糖，用量根据个人喜好

• 3、紫薯泥加入少许水稀释下，与干酵母、富强粉混合，和成光滑面团（水不够就适量添加）

• 4、干酵母、水、富强粉混合和揉成白面团

• 5、和好的白面团和紫薯面团，盖上保鲜膜发酵

• 6、发酵至2倍大

• 7、紫薯面团揉匀排气后擀大薄片，上面刷层油

• 8、再撒些干面粉

• 9、切成细丝

• 10、全部切完后，把细丝分成几小撮，如果太长就切段

• 11、白面团揉匀排气后分小剂子

• 12、取一个小剂子擀椭圆形薄片，放上一小撮紫薯丝

• 13、将紫薯丝包上

• 14、接口捏紧，一个银丝卷就做好了

• 15、全部包好后放在铺了玉米叶的笼屉上饧15分钟，然后点火蒸，用中小火，因为慢慢加热给坯子一个再次胀发的过程。上大气后，再蒸15分钟，关火不要揭盖，闷3分钟不容易塌陷。

小窍门

成品蒸好后捏几下利于内芯的丝相互分离，这样才能丝丝分明。