紫薯海螺卷的做法 紫薯海螺卷怎么做

“我非常喜欢紫薯，经常用紫薯来制作各种美食，今天的这款海螺卷加了紫薯，颜色粉嫩，造型独特。早就长草这种花卷的做法，今天学者做了一遍，学艺不精，不太像哈！花卷的整形做法来自于美食达人悠哈老师。”

食材明细

• 原味 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

紫薯海螺卷的做法步骤

• 1、面粉里加蒸熟的紫薯、酵母、糖、适量水揉匀后等待发酵。

• 2、面团发至蜂窝状。

• 3、再次排气揉匀后分成6份。

• 4、擀开，膜少许油。

• 5、3折叠好。

• 6、旋转90度。

• 7、压出花纹。

• 8、翻面，撒少许面粉。

• 9、把筷子摆在中间位置，上下折叠。

• 10、一手拿筷子，一手扯着面坯，旋转180度。用筷子在收口处压实。这一步需要两手操作，实在无法拍照，见谅。

• 11、抽出筷子。

• 12、蒸锅放油纸，摆入花卷，静置20分钟。

• 13、中大火蒸15分钟后关火别揭盖子，焖10分钟后再揭盖子。

• 14、成品。

小窍门

紫薯的含水量不同，和面的时候要一点点慢慢加水，面团不要太软，否则不好塑型。