炒鱿鱼卷的做法 炒鱿鱼卷怎么做

“鱿鱼卷配上红红绿绿的彩椒，好吃、好看。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

炒鱿鱼卷的做法步骤

• 1、鱿鱼两只，只留身体部位，去掉内脏及表皮黑膜，洗净

• 2、在身体内面，将刀以45度斜切出细密的条纹

• 3、将刀垂直，切出交叉花刀

• 4、切成长5厘米、宽3厘米的长方形块状，将另一个鱿鱼身依此处理完成

• 5、葱切斜段，姜切丁

• 6、红彩椒、辣椒切成菱形块

• 7、生抽、蚝油、盐、白糖入碗中，调成汁

• 8、锅中清水烧开，放入少量料酒，将鱿鱼块放入水中，只要一打卷就立即捞出

• 9、热锅凉油，下入姜丁，煸出香味

• 10、倒入葱段，煸炒出香味

• 11、倒入彩椒块，翻炒一分钟

• 12、倒入沥干水的鱿鱼卷

• 13、倒入碗汁，翻炒均匀

• 14、出锅，装盘

• 15、鱿鱼卷好鲜嫩，彩椒好清脆！真下饭哪！

小窍门

鱿鱼卷要想卷起来，一定要在内面切花刀才能打出漂亮的卷卷哟；花纹要想清晰，一次以45度角度切花刀，另一次就要垂直切入，这样的花纹更加明显，而且味汁能很好地挂在上面。