素炒南瓜尖儿的做法 素炒南瓜尖儿怎么做

“在农村角角落落里经常见到南瓜藤，南瓜尖是南瓜藤最尖端的那部分，有小梗、小叶、还有小藤蔓。把外面那层厚皮撕下去，剩下的杆子和嫩叶焯水后或者炒或拌，真是鲜嫩啊！
想想多年前，我家也在农村，南瓜根本就不用特意去种，只撒在田间地头，边沿角落里，平时顺手浇点水，到秋天就能收到很多很多的大南瓜。南瓜的藤蔓延伸得很长，枝杈也多，夏天趁着它们嫩嫩的时候掐一把，照前面所述的方法处理一下，就能炒出一盘鲜香水嫩的南瓜尖儿来。这可是城里人吃不到的。现如今，我也成为了城里人，原来的菜地早就没了踪影，高楼大厦拔地而起。菜场里的菜让人眼花缭乱，而南瓜尖儿偶尔一见也成了稀罕物，原来不花钱，现在恨不成10元一斤。幸亏我小姨还在农村，隔三岔五我没事就去那里“扫荡”，也因此将农场里极为新鲜的菜带回家。尽管开车去小姨那里一趟光油钱都不定要买来多少菜了，但因为那里的菜几乎不打农药，吃起来更安心，也正所谓对于食材品质的信任，所以才肯花时间和费用去那里，同时常去了可以增加亲戚间的亲情，对吧？”

食材明细

• 清淡 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

素炒南瓜尖儿的做法步骤

• 1、新鲜南瓜尖准备好

• 2、把粗杆外的皮撕掉，能扯下多少就扯多少

• 3、南瓜尖泡盐水将小虫和灰尘去掉，多清洗几遍

• 4、焯水变色，然后捞出过两遍凉水

• 5、攥掉多余的水，切成寸段

• 6、炒锅中倒适量的油，下蒜末煸炒出香味儿

• 7、将南瓜尖倒入锅中，快速翻炒，撒适量盐继续翻炒均匀

• 8、出锅前撒入蒜末提香

• 9、香嫩无比

小窍门

南瓜尖上会有小飞虫，小绒毛上也会有灰尘，用盐水浸泡可以去除掉飞虫和灰尘；
杆外面的皮能扯掉多少就扯多少，尖端的扯不掉就不用管了，叶子和藤蔓都可以吃。