蚝油鸡翅膀的做法 蠔油鸡翅膀 蚝油鸡翅膀怎么做

“此菜味道浓重，好下饭，蚝油的牌子不区。”

食材明细

• 酸咸 （口味）
• 烧 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

蚝油鸡翅膀的做法步骤

• 1、先将翅膀在反面划两斜刀；

• 2、开锅，放冷水，放6片姜，撒少许胡椒粉，开火，下鸡翅，烧开水，撇去浮沫，用热水冲净鸡翅；

• 3、加3汤匙菜油和3汤匙糖，放四片姜，中火，用勺子或锅铲推散糖粉，溶时不断推，烧至褚石色；

• 4、倒入鸡翅，迅速翻匀，让鸡翅膀均匀地沾上糖色；

• 5、放与鸡翅齐平面的水，下蠔油，胡椒粉和白兰地；

• 6、盖锅盖子烧5约分钟，大火收汁，收汁时放1茶匙水淀粉，收汁至稠稠时可上碟。

小窍门

一、焯水时冷水下鸡翅，是为让肉里的血水能充分渗出来，达到减少腥骚味的目的。
二、每种牌子的蚝油咸度不同，收汁时先试试味再下生抽，本品使用的蚝油很咸，所以配方里的基本没放生抽和盐，大家做菜时酌情调整。