韭菜炒酱干的做法 南昌特色韭菜炒酱干 韭菜炒酱干怎么做

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

韭菜炒酱干的做法步骤

• 1、韭菜择好洗净，将比较硬的头部和叶子分开。

• 2、分别切成一寸左右的段。

• 3、酱干切成薄片。

• 4、准备好配料。

• 5、炒锅放适量油，烧至两成热，下干辣椒炸香。

• 6、再下料酒、蒜蓉和蒜蓉辣酱，炒匀。

• 7、下酱干翻炒均匀。

• 8、加老抽炒匀。

• 9、下韭菜头，炒匀。

• 10、韭菜头炒蔫了点，就可以下韭菜叶。

• 11、炒至韭菜断生，放盐和鸡精即可出锅。

小窍门

1、如果中途很干要加水，记得一次不要加太多，一点一点加，一次以10-15毫升为宜，炒干了再加，加水的次数也不宜多，一两次即可。
2、韭菜叶下锅后，炒匀后基本就断生，立刻关火出锅，否则就炒过了。