广式牛肉丸的做法 广式牛肉丸怎么做

“广式陈皮牛肉丸是一款地道的广东特色的肉丸菜，加了陈皮的牛肉丸吃在嘴里就有一股非常开胃理气的香味儿，让人的胃口不由自主的就打开了。广东人喝早茶必点的美味之一。广式陈皮牛肉丸，吃起来口感滑而不韧，肉质感非常好，这道简单做法的牛肉丸虽然没有潮州牛肉丸的“爽”，但却一样有“弹牙”之感。

　　广式陈皮牛肉丸一定要放陈皮，不但可去除牛肉膻味，又能保持牛肉的鲜美，食陈皮牛肉丸后还口有余香。而且一定要放马蹄(也称荸荠)，不但能起到清润的作用，又能让牛肉丸更爽口。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

广式牛肉丸的做法步骤

• 1、准备材料，将牛肉剁成牛肉糜，荸荠削皮剁碎

• 2、陈皮用清水泡软，剁碎

• 3、将姜末加入牛肉糜

• 4、顺着一个方向搅拌，将姜末和牛肉糜拌匀

• 5、将荸荠碎加入牛肉糜中

• 6、顺着一个方向，将荸荠和牛肉搅拌均匀

• 7、加入陈皮碎，拌匀

• 8、依次加入生抽，料酒，胡椒粉和水淀粉，顺着一个方向搅拌均匀

• 9、加入香菜碎，拌匀

• 10、蒸笼上放胡萝卜片，将牛肉糜挤出一个个小圆球放在胡萝卜片上

• 11、蒸锅烧开水蒸10分钟

• 12、成品图

小窍门

调味要根据个人口味增减