烤舌鳎的做法 烤舌鳎怎么做

“舌鳎鱼俗名：目鱼、鳎米、舌头、牛舌、鳎目、龙力、海秃、细鳞、塔西鱼、狗舌、鳎沙、牛目、鳎板、鞋底鱼、牙杈鱼、左口。体延长，甚侧扁，呈舌状。肉质细腻味美、营养丰富，每一百克鱼肉中含蛋白质13.7克、脂肪1.2克，尤其是舌鳎鱼的内脏团极小，几乎全身都可食用，无论是红烧、清蒸，还是烧烤，都是难得的美味。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烤 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

烤舌鳎的做法步骤

• 1、清理舌鳎，去鳞和内脏

• 2、用生抽和少许醋腌渍1小时入味

• 3、腌好的鱼用餐纸吸干酱汁备用

• 4、油烧至八九成热

• 5、拎舌鳎尾部入油锅

• 6、促滚一下，即刻捞出

• 7、过油的鱼备用

• 8、将腌鱼的酱汁加盐、料酒少许糖调匀

• 9、鱼铺到垫锡纸的烤盘中，表面盖五花肉，撒蒜片

• 10、加葱花，均匀地倒入一半的调料汁

• 11、烤箱200度，上下火20分钟，至还剩十分钟时均匀淋入另一半调料汁

• 12、舌鳎烤好了

小窍门

1、鱼根据大小注意腌渍的时间和口味咸淡。
2、将鱼水分吸干，促滚的时候注意保护自己，防溅。
3、滚油是为了锁住鱼肉的水分加上烤的过程不断加酱汁，所以此烤不同于彼烤。