日式烤鳗鱼的做法 日式烤鳗鱼怎么做
食材明细
- 咸甜 (口味)
- 烤 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 简单 (难度)
日式烤鳗鱼的做法步骤
1、煮一碗米饭。
2、鳗鱼洗净沥干。我买的是速冻处理好的,不用清理去骨什么的。
3、将鳗鱼皮朝下放至在烤架上,并在下面放上一个用锡纸包裹的烤盘,方便清理。将一汤匙清酒倒入一个小碗中,用刷子将清酒刷在鳗鱼上。
4、烤箱预热至100度,将鳗鱼放入烤箱中烤5分钟。取出翻面,再刷上一层清酒,再放入烤箱烤5分钟。
5、将味淋1汤匙,清酒半汤匙,酱油1汤匙,蜂蜜半汤匙放入碗中,调成鳗鱼酱汁。
6、烤箱预热200度,将鳗鱼皮朝下,刷上鳗鱼酱汁,放入烤箱烤10分钟左右。
7、将鳗鱼取出翻面,再刷上酱汁,放入烤箱继续烤10分钟。再翻面,刷酱,烤5分钟。
8、开始制作鳗鱼饭淋汁。将木鱼花和昆布放入一个小碗中,倒入热水,泡5分钟左右。
9、将浸泡过后的水过滤后倒入煮锅中加热
10、倒入半汤匙清酒。
11、再加入盐。
12、加入几滴轻酱油,煮沸后关火。
13、加入1汤匙味淋。
14、加入半汤匙清酒。
15、加入1汤匙酱油。
16、加入半汤匙蜂蜜,开火煮沸,倒出备用。
17、将米饭盛在碗中,淋上鳗鱼饭淋汁。
18、将鳗鱼取出,切小块,放在饭上,再淋上鳗鱼饭淋汁即可。