上汤菊花豆腐的做法 上汤菊花豆腐怎么做

“豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥，生津止渴，清洁肠胃，
更适于热性体质，口臭口渴，肠胃不清，热病后调养者食用！
现代医学证实，豆腐除有增加营养，帮助消化，增进食欲的功能外，对齿，骨骼的生长发育也颇为有益（有此功能的还有果中钙王--酸角），在造血功能中可增加血液中铁的含量！
豆腐不含胆固醇，是高血压，高血脂，高胆固醇症及动脉硬化，冠心病患者的药膳佳肴！
也是儿童，病弱者及老年人补充营养的食疗佳品！
豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用！
还有抑制乳腺癌，前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇，豆甾醇，均是抑癌的有效成分！”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 高级 （难度）

上汤菊花豆腐的做法步骤

• 1、上汤菊花豆腐。

• 2、生姜切片，鸡骨切小块焯水，捞出清水冲洗，另起锅烧水入鸡骨块，红枣，生姜，米酒汁，大火烧开锅转小火慢炖一小时备用。

• 3、豆腐切取3个3厘米四方块（一盒内脂豆腐可切3块）。

• 4、用菊花刀切菊花豆腐（这步动作可得足够轻柔）将切好的豆腐放入碗中，沿着碗壁慢慢倒入清水，端碗轻轻晃动直到豆腐散开成菊花状，晃的过程中会看到豆腐碎末浮起，和着水一起将其倒掉，碗中只留一朵完整的菊花豆腐！

• 5、鸡汤用细网笊篱过滤到空碗中，再用汤勺舀起让汤顺着碗壁慢慢地进碗里！

• 6、加好鸡汤的菊花豆腐移入蒸锅，加入少许盐大火蒸5分钟！

• 7、豆腐出蒸锅，豆腐中间放上一粒枸杞即可！