准备时间:
10分钟 烹饪时间:
20分钟主料
玉子
豆腐 :
1块 枸杞 :
1颗 辅料
鲜汤 :
1碗 具体步骤
1. 在切豆腐前,在冰箱冷冻上一小时左右,这就是关键,豆腐变得瓷实了,比嫩豆腐好切多喽。
2. 延着包装袋上的切割线,拦腰一刀,或者想保留长段的,切去头尾也可以。
3. 轻轻地取出豆腐。
4. 把两端修平整了。
5. 按横、竖方向切出花纹,可以用筷子垫在底部的四周,这样往下切的时候可以防止切断豆腐。
6. 把豆腐放入装着鲜汤的蒸罐中,调味,加一粒枸杞,蒸上5分钟。
7. 这样切的豆腐缺陷就是花瓣显得比较短一些,因为太长的就会不好控制,下次一定要买上10块豆腐试试刘大师教的刀法。