青蒜炒腊猪脸的做法 青蒜炒腊猪脸怎么做

“腊猪脸质地筋道，炒前如果不做处理，根本咬不动。所以要用清水提前泡两个小时以上，再上笼或下锅蒸煮，促其回软后再切片与青蒜同炒，色鲜味美，非常下饭。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

青蒜炒腊猪脸的做法步骤

• 1、腊猪脸用冷水浸泡两小时以上，再上笼蒸熟，切片备用。

• 2、青蒜切寸段备用，红椒改刀备用。

• 3、葱、姜、蒜改刀备用。

• 4、炒锅放油烧热，放葱姜蒜、干辣椒炒出香味。

• 5、放入腊肉，炒出少量油脂。

• 6、放入青蒜、酱油、白糖，翻炒均匀。

• 7、将青蒜炒至断生即可乙

• 8、成品。咸香味美，腊味浓郁。

小窍门

1.腊肉很咸，不再放盐。
2.将腊肉中的油脂逼出一少部分。
3.青蒜炒至断生即可。