炸鸡柳是冷油还是热油

热油。炸鸡柳时，将鸡柳热油下锅，炸出来的鸡柳口，赶会外酥里嫩。炸鸡柳时，若将鸡柳冷油下锅，会使鸡柳的肉质过老，吃起来影响口感。炸鸡柳的时间要适量，以免将鸡柳炸糊。鸡柳炸好后可以直接吃，也可以撒上孜然粉、辣椒粉等食材一起吃，口味会更加丰富。