金沙赛荷花的做法 金沙赛荷花怎么做

“洋葱~，一个不但近乎百搭，而且无论熟食生食都被很多人喜爱的食材。它和土豆一样，能做出很多意想不到的美味。

普通的洋葱，因为刀法的改变，看上去就像一朵美丽的荷花，自身的微甜，搭上香酥的金沙，一种无法用言语表达出来的，无以伦比的特殊美味。每一瓣洋葱里都装满金沙，又香又脆，香味浓郁到了极至。”

食材明细

• 蒜香 （口味）
• 炒 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

金沙赛荷花的做法步骤

• 1、主料洋葱1个。

• 2、所有配料图。（左边是胡椒粉和孜然粉）

• 3、洋葱去掉外皮洗净后，以中心点切3刀，分成大小均匀的6份，成荷花瓣状。

• 4、分开每一瓣“荷花”，用清水浸泡10分钟，并沥干水份。

• 5、沥干水份的洋葱，加入1/2茶勺的食盐，腌制10分钟左右。

• 6、汤锅中热油，油5成热时，倒入洋葱炸至熟透。

• 7、捞出控油备用。

• 8、把蒜瓣剁成较细的蒜末，把熟蛋黄碾成碎颗粒。

• 9、开始制作金沙，小火干锅炒熟白芝麻，盛出冷却。

• 10、小火干锅炒香面包糠盛出冷却。

• 11、小火干锅炒香虾米盛去备用。（虾米需要稍微切几刀，切成碎颗粒）

• 12、冷锅冷油，小火，煸香蒜茸和辣椒末，盛去备用。

• 13、锅中余油，小火炒香蛋黄碎。

• 14、倒入事先炒好的芝麻、面包糠、虾米。

• 15、立即调入食盐、白糖、胡椒粉、孜然粉、味精，翻拌均匀关火。

• 16、把洋葱摆好盘，再装上炒好的金沙即可。（每一层每一瓣“荷花”里都装，这样，吃的时候，每夹起一瓣，里面都装着金沙）

小窍门

诗心片语：
1：切“荷花”的时候，要以洋葱的中心点为中心，平均分成6份。这样大小均匀。切好后的洋葱浸泡一下是为了去除洋葱的辣味。
2：洋葱越外层的花瓣越大，摆盘时大瓣的摆在外层。
3：制作金沙一定要先炒芝麻、面包糠，这样它们有足够的时间冷却，后期制作出来的金沙才会很脆。（为了避免熟的时间不一样，所以建议跟我一样分开炒）
4：在炸香蒜茸的时候建议冷锅、冷油、小火，慢慢炸，这样，蒜茸就会又香又脆，而且不焦。
5：金沙的味道是此菜的关键，最后一步混合所有金沙配料以后，要同时调入调料，不可在锅中耽误太久，以免影响金沙口感。建议先把所有调料混合好，在混合金沙的同时，便可倒入，翻炒均匀后，立刻关火。