香芋焖鹅的做法 香芋焖鹅怎么做

“鹅肉性平味甘，具有鲜嫩松软的口感，香芋粉粉的，香甜、松软、可口，鹅肉焖得非常地入味，鹅肉与香芋搭配在一起焖制，可以说每一口都有着极为丰富的口感，食味香浓诱人，不妨试试。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 焖 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 高级 （难度）

香芋焖鹅的做法步骤

• 1、准备材料：鹅半只（1000克），将鹅斩件，香芋半个，削皮切块，大蒜切段。

• 2、炒锅烧热油，将香芋两面煎至金黄。

• 3、将煎好的香芋捞起待用。

• 4、利用锅里剩余的油炒香大蒜，盛起待用。

• 5、炒锅爆香姜、蒜和豆豉。

• 6、放入柱候酱和冰糖。

• 7、炒锅里将柱候酱和冰糖翻炒，将冰糖炒熔化。

• 8、放入鹅肉，翻炒。

• 9、将鹅肉炒至上色，加入米酒。

• 10、加入没过鹅肉的开水，烧开后转小火焖15分钟。

• 11、加入芋头块，翻炒均匀，盖上盖子将芋头焖软烂。

• 12、加入大蒜翻炒，大蒜能提升鹅肉香味。

小窍门

1、芋头香煎的目的是为了让芋头在焖制的过程保持形状。
2、柱候酱是用豆酱、酱油、食糖、蒜肉、食油等原料精制而成，有人认为柱候酱是广东风味的甜面酱，适用于烹调风味独特的鸡、鹅、鸭，并可焖制各种肉类。