脆炸藕合的做法 脆炸藕合怎么做

“生吃滋阴养肺

熟吃健脾养胃

加上面粉肉类

只闻咔嚓咔嚓

脆”

食材明细

• 原味 （口味）
• 炸 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

脆炸藕合的做法步骤

• 1、鸡蛋1个打散，大碗内放入面粉和淀粉，比例是10:1，1小勺泡打粉和盐，加清水划8字搅拌，以免起筋，加入一点鸡蛋液拌匀。

• 2、为了使口感更酥脆，再加1勺食用油，拌匀后加个盖子饧10分钟。

• 3、猪肉馅放料酒和盐，还有一点鸡蛋液拌匀，腌制10分钟。挤丸子前拌入葱姜末。藕切成薄片。

• 4、盘子内撒点面粉，放入藕片，用挤丸子的办法，把肉馅放在藕片上。

• 5、再拿一片藕按压肉馅，使之完全贴合。让做好的藕合挂上调好的面糊。

• 6、炒锅内放油，宽一些，5成热时放入挂上面糊的藕合，中火炸至两面金黄色后捞出。

• 7、为了使肉馅和藕熟透，口感更酥脆，可以炸完后转大火再复炸一遍。

• 8、炸好的藕合用厨房纸巾吸去多余的油，就可以上桌了。

• 9、一口咬下去，咔嚓咔嚓——脆哦。

小窍门

在面糊里加入泡打粉，可以增加蓬松感；加食用油，是为了口感更酥脆。