乌梅排骨的做法 冷热皆相宜-----乌梅排骨 乌梅排骨怎么做

“本来想做话梅排骨的，在超市转了一圈，好象没看到特别合适的话梅，小熊就买了一袋乌梅回来，还担心做出来的味道不好，我倒没有这种顾虑，想想，这两种食材都是有点酸酸甜甜的味道，感觉用乌梅味道应该也不错。

在网上还专门查了一下乌梅和话梅的区别：

乌梅：别名酸梅、黄仔、合汉梅、干枝梅，为蔷薇科落叶乔木植物梅Prunusmume的近成熟果实，经烟火熏制而成。

话梅：制作话梅用芒种后采摘的黄熟梅子，俗称：黄梅。”

食材明细

• 其他 （口味）
• 炖 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 简单 （难度）

乌梅排骨的做法步骤

• 1、乌梅用清水泡一下。

• 2、排骨洗净后，凉水下锅，开火焯一下去掉血水。

• 3、焯好的排骨备用。

• 4、泡好的乌梅。

• 5、锅里加适量的油，油热后，关小，放入冰糖、姜、大葱和八角，小火炒，直到冰糖熔化。

• 6、放入排骨，大火翻炒，加料酒、生抽和老抽。

• 7、放入适量的热水，再将泡好的乌梅连水一起倒入，大火烧开，小火慢煮40分钟左右。

• 8、最后大火收汁即可。

小窍门

原料：排骨乌梅

配菜：姜大葱八角1个

调味：冰糖生抽老抽料酒

1、乌梅用水先泡一下，可以将乌梅的味道更好释放出来。

2、加点老抽，有助于上色。