白灼虾的做法 【粤菜】-白灼虾 白灼虾怎么做

“白灼虾ScaldedPrawns，广州人喜欢用白灼之法来做虾，为的是保持其鲜、甜、嫩的原味，然后将虾剥壳蘸酱汁而食。“白灼”是粤菜的一种烹调技法，就是用滚水或汤将食物烫熟。”

食材明细

• 中辣 （口味）
• 拌 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

白灼虾的做法步骤

• 1、先把虾洗净。

• 2、控干水分。

• 3、锅里放水烧开，放入料酒。

• 4、把虾放入锅里淖一下。

• 5、把虾淖熟，盛出来控干水分。

• 6、把葱切成细丝，姜切成末，辣椒切成丝。

• 7、用旺火把油烧热，浇在辣椒丝上。

• 8、再加入生抽、麻油、葱丝、姜末、盐拌匀。

• 9、把虾摆入盘中，配着味碟上桌。即可享用。

小窍门

在鲜虾下入沸水时不要来回翻动，以免虾头脱落。