什锦炒腐竹的做法 什锦炒腐竹怎么做

“喜欢吃腐竹，为了吃蔬菜，就多加了几种”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

什锦炒腐竹的做法步骤

• 1、腐竹，黑木耳提前8小时，用凉水泡发，所有食材洗净备用，腐竹切成寸段，胡萝切卜成菱形块，连同黑木耳准备焯水。

• 2、起锅烧水放少许食盐，烧开，黑木耳下锅焯水月2分钟

• 3、胡萝卜焯水变软即可

• 4、腐竹焯水约1-2分钟，黑木耳，胡萝卜焯过水后，捞出沥干水分

• 5、生姜切末，大蒜切片，大葱切末

• 6、全部食材，火腿肠、黄瓜、青椒也都切成菱形块备用。

• 7、起锅烧油，热锅凉油，改成小火

• 8、下葱姜蒜

• 9、煸炒出香味

• 10、下火腿肠

• 11、煸炒，略微煎炒一下

• 12、加入十三香，一品鲜酱油提鲜，老抽上色

• 13、翻炒均匀

• 14、下入焯好的胡萝卜片翻炒几下

• 15、下入焯好的腐竹，黑木耳

• 16、中火翻炒，适当煎一下，休息火候不要糊锅

• 17、下入胡萝卜青椒片

• 18、翻炒

• 19、加入食盐，鸡精，味精调口

• 20、中火翻炒均匀即可，如果有调料油可以淋一些，香油也可以，我怕油腻，没加

• 21、装盘

• 22、第一时间特写

• 23、上桌

• 24、特写，略微煎制的焦香最棒。

小窍门

用不不粘锅做这菜更适合，不容易糊锅，还省油。