春节菜品糖醋小排的做法 春节必吃菜品之——糖醋小排 春节菜品糖醋小排怎么做
“过年了,当然少不了要大块朵颐,其中最受欢迎的当数糖醋排骨了,这道菜在我们家也是点击率最高的一道,所以必然也成为了我最拿手的菜之一。在大家眼里,我几乎成为了糖醋排骨的代名词,因为经常做,所以工序熟练,但是,好吃的总是要和大家分享的,快过年了,学会做这道抓住家人胃口的糖醋排骨,是必须的喔。”
食材明细
- 酸甜 (口味)
- 炖 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
春节菜品糖醋小排的做法步骤
1、买新鲜的小排,放入凉水锅里,加少许料酒去腥,一起烧开。
2、撇去浮沫,捞出小排。
3、炒糖色,很关键,锅里少许底油,放入白糖二勺炒化,也可以放冰糖。
4、小火慢慢的炒,直到把糖炒到起沫子。
5、倒入焯好的排骨,让糖色全部沾到每块排骨上。
6、加葱段,姜片,花椒,大料,八角,香叶,炒出香味,然后加一勺生抽,一勺料酒,半勺老抽。(不要加盐)
7、再放一大块冰糖,喜欢吃甜一点的,可以多放一些,最好是冰糖,出来色泽漂亮。
8、加水没过排骨,为了方便放入高压锅里炖十五钟。不喜欢吃软烂的,可以直接用炒锅炖,时间要长一些。
9、捞出里面的调料,吃起来会很方便,倒入炒锅开始大火收汁。
10、收汁的时候,可以加一小勺盐,加早了,早会很柴,不好吃。
11、收到汁子快干的时候出锅,倒入适量的白醋,加一小勺鸡精,得了,齐活。
12、装盘。
小窍门
又酸又甜,又酥又烂。没有太多的油,放凉了味道也不错,宜热宜冷。