番茄炖牛腱肉的做法 番茄炖牛腱肉怎么做

“说到炖牛腱肉，总会觉得是件需要漫长等待的事，如何在难得偷闲的周末享受小火慢炖的滋味呢？想到了压力锅，但完全靠压出来的肉烂却不够入味，筋松却不够粘滑，所以就尝试着结合压力和慢炖两种做法，效果还算不错，写出来一起看看。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炖 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

番茄炖牛腱肉的做法步骤

• 1、食材表：•牛腱肉•罐装去皮番茄•红洋葱•蒜•肉桂•香叶•干红椒•李派林喼汁•干牛至•干百里香•海盐•现磨黑胡椒•橄榄油•高汤（最好是牛肉高汤）

• 2、锅内入橄榄油，煎香拍蒜和干红椒。

• 3、中高火入牛肉块，不要翻动。

• 4、稍后等待和锅接触的表面煎至焦糖色后反动并换面继续煎，至肉块出均匀焦糖色后盛出转至压力锅内，同时入高汤上压40min。

• 5、入洋葱丝煎至软嫩。

• 6、入番茄、牛至、百里香一同翻炒。

• 7、至粘稠酱汁状。

• 8、上压结束后将牛肉转至锅内和酱汁一同炖煮，入香叶和肉桂，开盖沸煮5min。

• 9、随后入李派林喼汁、黑胡椒、盐调味，上盖小火炖煮1.5h，如使用凹盖珐琅锅可在锅盖上加水增强锅内蒸汽凝结循环。30min后取出肉桂和香叶继续炖煮。

• 10、炖至肉筋软嫩粘滑即可出锅，直接享用或配以Gruyerecheese。