凉拌炸猪皮的做法 凉拌炸猪皮怎么做

“炸猪皮泡发后可以用来调凉菜、烧汤、或与其他菜蔬烹制，香而不腻，多孔滑爽，弹性十足，就是俗话说的很Q的感觉。

猪皮中含有大量的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 其他 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 简单 （难度）

凉拌炸猪皮的做法步骤

• 1、干猪皮洗净擦干表面水分。

• 2、锅里倒入足够的植物油，油七成热时放入干猪皮小火炸制。

• 3、小火炸制猪皮蓬松颜色变黄，把炸好的猪皮捞出控净油备用。

• 4、炸好的猪皮放到开水锅里煮过后再浸泡6小时左右。

• 5、把泡发的猪皮攥干水分，切成细条。

• 6、黄瓜去皮后切滚刀块。

• 7、把黄瓜块盛入干净容器里，洒少许精盐腌渍10分钟。

• 8、控净腌渍出来的水分，倒入蒜粒。

• 9、倒入一汤匙凉拌醋。

• 10、调入1/2汤匙味极鲜酱油。

• 11、调入适量辣椒油。

• 12、洒入适量精盐，拌匀即可。

小窍门

1、炸猪皮用温水洗泡直至肉质松胀，猪皮发白，就可以拿来做菜了。
2、泡好的炸猪皮弹而不腻，多孔爽滑。