毛血旺的正宗做法是什么？

毛血旺是川菜的代表名菜之一，味道以麻辣鲜香为主，颜色看起来非常的红红火火，深受大家的喜爱，虽然毛血旺的做法看似很复杂，只要用心的了解，才会发现看似比较难做的毛血旺，其实是非常简单的，今天小编就带大家做做看正宗的川味毛血旺吧。

一、毛血旺怎么做才正宗好吃

1.准备材料：血旺(鸭血最好，也可以准备猪血)豆芽、自己喜欢的蔬菜（小编这里用的是自己喜欢吃的生菜，还可以搭配些莴笋什么的，大家随着自己的喜好安排）干辣椒，火锅底料，花椒粒，姜，蒜，香菜等各种调味料。

2.血旺我们要预先处理一下，直接用水焯一道就可以了，当然了如果你是在市场上购买的已经制作成的鸭血豆腐的话，就不用焯水了。另外，血旺焯水之后要立刻用冰水浸泡起来，那样的血旺会更有韧性，不容易断裂，这一步千万不可以偷懒，这是口感好的关键。

3.锅中烧热油，待油温7成热时，放入辣椒、姜片、蒜瓣爆出香味，再放入准备好的火锅底料，待火锅底料融化开后，加入适量的清水，等水烧开后，放入自己事先准备好的豆芽还有蔬菜，把蔬菜都烫熟，捞出，放到事先准备好的一个大碗中，再放入血旺，直到煮熟。

4.血旺煮熟后，连汤一起倒入大碗中，在面上铺上辣椒面、蒜泥、花椒面。

5.锅中烧热油，待油温8成热的时候直接把热油泼到表面，最后再撒上一些香菜段就可以了，想让菜的颜色和香味更好的话，可以再配上一些白芝麻。

二、做毛血旺的注意事项

1.挑选血旺一定要注意，不要买到假的人造血旺，血旺的表面孔洞越密集，大小不规律的就是好血旺，或者是看颜色，颜色越暗红的才是好血旺，假血旺不仅是味道不好，重点是对我们的身体有损害。

2.血旺不怕煮的时间长，因为真的好血旺是越煮越嫩的，因此小编建议大家可以多煮一会儿，直到全熟最好，因为生的血旺可能会有一些寄生虫。

3.不喜欢吃辣椒的朋友辣度是可以自行调整的，选择火锅底料的话可以优先选择牛油的，味道会很好。

看了小编的介绍，大家是不是觉得毛血旺的做法其实并没有多难呢?其实毛血旺跟水煮肉片是差不多的做法，我们也可以延伸到水煮鱼，水煮鸡等等，这些菜都是麻辣鲜香的，非常下饭好吃，不过毕竟是辣味比较多的食物，大家食用的时候还是要注意适量哟。