臭鳜鱼来源于什么地方

安徽。臭鳜鱼也被称之为臭桂鱼，其实鲜活的鳜鱼是不臭的，但古时没有存储条件时就出现了腌制的手法，将鳜鱼腌制成臭鳜鱼后存储起来再食用，因此出现了各种臭鳜鱼的做法。徽菜中臭鳜鱼的做法主要使用肉沫、笋丁、辣酱、淀粉等材料结合臭鳜鱼一起炒制而成的。