准备时间:
无 烹饪时间:
30分钟主料
大
黄鱼 :
650 芥菜 :
100 冬笋 :
50 辅料
大葱 :
10猪油(炼制) :
75 姜 :
5料酒 :
25盐 :
5 味精 :
3 具体步骤
1. 黄鱼剖洗净后,剁去鳍,鱼身两侧每隔3厘米剞上一刀;
2. 咸菜梗切成粒;
3. 炒锅置旺火上烧热,滑锅后加入猪油,将黄鱼入锅,两面稍煎,烹入酒,加盖焖一下;
4. 添沸水750克,放入葱结,姜片,改小火焖至鱼八成熟;
5. 转旺火加入笋片,咸菜煮至鱼熟;
6. 拣去葱,姜,调入味精,即可起锅。