怎么炖鸭

在如今我们每天的餐桌上必不可少的就是鸡鸭鱼肉，蔬菜，当然汤也是必不可少的一部分。今天教给大家怎么炖鸭，具体的操作方法大家跟着小编一起来看一看吧，学到了可以在家里练练，给家人做一顿好吃又有营养的美食吧。

怎么炖鸭

1、做法一

鸭子一只，杀白、去内脏、洗净。将鸭子放在锅中，焯水，这是为了除去鸭子的骚味。焯水后的鸭子重新洗净，然后锅内放水，要多一点，基本淹没鸭子，煮开。放入葱姜辣椒，小葱、酱油，还要适量加点色拉油。这时候要转小火，最小的火，慢慢炖煮，这样大概要三个小时，直至鸭子酥烂。三个小时过去后，鸭子成了这样的了。最后稍稍开大点火，收干汁水。

2、土豆焖鸭

鸭腿洗净剁成块，土豆削皮切成块，姜切丝，葱切成葱花。锅里放少许油，油热之后放入鸭肉块，以半煎半炒的形式处理鸭肉。待鸭肉收缩变色后，淋少量料酒，再加入葱断、姜片、八角和桂皮炒匀。加入老抽、生抽，翻炒均匀。锅里加入清水，加水的量的标准是淹没鸭肉。开大火煮开后再改小火焖十分钟。等到汤汁变稠收干即可关火，再撒上葱花。土豆焖鸭就做好了。

3、做法三

鸭肉洗净，葱姜洗净后切成葱段和姜片。锅里放清水，放一部分葱段、姜片到锅中。鸭肉放进去，大火煮十分钟至水开转为小火，撇去浮沫，再加料酒转中火煮十五分钟。然后关火，把鸭子捞出来，汤装进盆中待用。把锅洗净，剩下的葱分成两部分。一份打葱结，和姜、一块桂皮、两个八角一起塞进鸭肚子，另外一部分放在锅里。处理好的鸭肉放进锅中，把刚才的鸭汤倒一半进去。再加两勺老抽、两勺生抽，盖上锅盖，大火煮开转小火炖，期间要用筷子给鸭肉翻数次身。炖一个小时左右，用筷子戳鸭肉，能轻松戳进去就打开锅盖，加两勺蜂蜜(白糖也可以)。然后用一个勺子不停地把汤汁淋在鸭子身上，等鸭肉全部上色，开大火收汤。等汤汁收的差不多，就把鸭肉捞起。等鸭肉凉了，斩块装盘，淋上汤汁上桌即可。米鸭洗净剁成小块，锅里烧开水把鸭肉放进去汆两分钟捞出备用。薏米淘洗干净，用清水泡一个小时，然后沥干水分备用。老姜洗净去皮切片，冬瓜洗净切成块备用。把所有的食材和调料放进锅中，开大火至煮开后再改小火炖二十分钟即可

介绍的以上几种方法不知道大家学到了没有，不管哪一种方法，我们在要炖肉时，都要先出水，去掉腥味，这样炖出来的肉才好吃。怎么炖鸭具体大家可以亲身体验一下，都说自己动手，丰衣足食，希望大家都有一个健康的身体。