炖鸭汤用什么鸭比较好

老鸭子，老鸭子肉质适合长时间的炖煮，也没有腥味。老鸭可以和冬瓜，莲藕，萝卜一起炖，在炖汤时，可以加入一些枸杞和红枣之类的食材，加入汤里对其本身的味道没有影响，而且还可以增加它原本的营养价值，但注意不要过多地放入葱、姜、料酒等调料，以免影响汤汁本身的原汁原味，也不要过早放盐，因为早放盐能使肉中的蛋白质凝固不易溶解，让汤色发暗，浓度不够，外观不美。还有在中途不能打开锅盖也不能中途加水，否则正加热的肉类遇冷收缩，汤便失去了原有的鲜香味，影响汤的口感。