油条炸的酥脆的窍门有哪些

油条大家肯定不陌生，它是最古老的面食之一，油条是将活好的面塑性为长条状炸制而成，其为中空长条状，广泛流行于中国大部分地区。油条口感酥脆，制作方法简便，在家也能自己制作，但要做的好吃却也不容易，那么你知将道油条炸的酥脆的窍门是什么?下面小编就和大家一探究竟。

油条炸的酥脆的窍门

1.炸油条时别用冷水和面，也别用热水烫面，用温水才最合适。另外在和面的时候，要在面粉中放入食用盐，再加一勺酵母粉或者是泡打粉。搅拌均匀之后用温水和面，一边加水一边搅拌，这样和出来的面絮才会比较均匀，面团不需要怎么揉搓就会很光滑。

2.发面的时候，盖上保鲜膜，不要直接用锅盖。锅盖会露出缝隙，进入空气之后会影响面的发酵，而用保鲜膜密封好，不透气的情况下，放在温热的地方，面团发酵的速度会加快。这样发酵出来的面会比较蓬松，炸出来的油条才会是空心的。

3.炸油条之前面团要进行3次醒发，第1次就是发面，第2次是抹油之后，醒发面团。第3次就是把面团擀成饼之后切成长方形的面饼，两张重叠用筷子按压，油条成型之后刷上食用油，进行第3次醒发。这样炸出来的油条会比较松软。

4.另外在炸油条的时候，为了油条更加香酥美味，我们尽量选择高洁面粉，普通的面粉炸出来的油条容易掉渣。而高筋面粉香酥又筋道，吃起来才更爽。用它炸油条，不用担心油条不起泡不空心儿。

5.炸油条时，油温尽量高一些，如果油温太低，油条不酥脆，会变得比较硬。油温高的情况下，油条入锅会快速膨胀，漂浮在油面上，表面金黄，而且会因为锅中的油沸腾而翻转，受热均匀，油条快速烧还不会吸收大量的油，吃起来不油腻还很美味。

油条是一种汉族的传统面食，制作方便，也因为油炸使得面食呈现出了不一样的风味，油条表皮金黄酥脆，内里柔软可口，依然保持了面食的特点。每家制作油条都有自己的方法，小编也为大家找到了油条炸的酥脆的窍门，希望大家都能吃到味美小油条。