姜撞奶凝固的窍门有哪些呢

姜撞奶是广东珠江三角洲的特色美食之一，主要是以姜汁和牛奶为主加工制成的一种甜品。它的口感滑嫩香甜，而且富含人体所需的铁、钙、锌等元素。相信大家都很喜欢吃，当然也有很多小伙伴们尝试自己在家制作。但是也有许多小伙伴都失败了，今天小编就教大家姜撞奶凝固的窍门。

姜撞奶凝固的窍门

姜撞奶中驱寒的功效，对女生非常有好处的。在那特殊的时期，更是少不了一碗暖暖的小甜品，帮助自己度过不舒服的几天。姜撞奶味道比姜汁更容易被人接受，所以女生不要拼命只喝热水啦。长期吃它对身体改变可是大大的哟。

姜撞奶凝固的关键就是姜汁里的蛋白酶和牛奶里面的蛋白质，发生一系列的分子反应，所以牛奶我们在买的时候需要选择那些蛋白质含量比较高的全脂纯牛奶，不要选择半脱脂或者是脱脂奶。这些牛奶的含量，我们在超市购买的时候可以看一下牛奶的含量表就可以清楚了，生姜则需要选择老姜，嫩姜里面的蛋白酶量不够，不太容易凝固。并且牛奶与姜汁的比例大概是10:1，而牛奶的时候温度大概在70度到80度之间就可以了，煮的太热的话，会破坏牛奶里面的蛋白质。

1.姜一定要选老姜，姜汁一定要现榨，否则会失败。生姜一定要去皮 ，姜肉性温，姜皮性寒，姜汁可以用纱布

2.做姜撞奶的牛奶是水牛奶或全脂牛奶，水牛奶的脂肪含量比较高，比较浓稠，正宗的姜撞奶是用水牛奶做的。成功的姜撞奶应该是能托起一个汤匙的。

3.牛奶的温度在70-80度之间比较适宜。

最重要的一点是，在奶撞姜的时候，撞奶动作需要一气呵成，倒完之后一定不要搅拌，或者是移动他们，然后放在一边静置就可以了。听完之后是不是感觉很有诱惑力呢。制作过程又简单，吃起来又好吃，这个就是今天分享给大家的美食了。如果有喜欢的朋友一定不要错过，可以先收藏我们的文章，有时间在家里自己尝试一下，食材都是特别简单的，所以尝试成本特别的小。

以上就是关于姜撞奶凝固的窍门的一些具体介绍。听完小编的介绍以后，大家对姜撞奶这道甜品是不是有了个比较深的了解。那么我们在平常的生活中，也可以自己尝试制作姜汁撞奶这道甜品，当然如果有其他方法的小伙伴们，也可以尝试用其他方法制作。