如何做五花肉

五花肉是最瘦人们喜爱的肉之一，它是猪腹部上的肉，因为有五层所以称之为五花肉。人们喜爱五花肉是因为它肥瘦相当，肥的部分不腻，瘦的地方不材，吃起来口感相当好。那我们知道五花肉的做法相当多，典型的有梅菜扣肉（烧白）、回锅肉、东坡肉等等。那我们如何做五花肉才能把它的口感发挥到极致呢？接下来我就为大家介绍几种最常见的做法。

一、如何做五花肉

做法一

姜去皮切丝，葱洗净切段，五花肉洗净切小块。

开水入五花肉，大火煮开10min，撇去浮沫捞出。

五花肉入电饭煲中，入洗干净的桂皮.姜丝。

砂糖放小碗中，加豆瓣酱、入生抽、老抽、加清水拌匀，入电饭锅中。

盖盖,按煮饭键，煮至收汁加葱段，拌匀后即可。

做法二

五花肉洗净后切成3厘米见方的块儿，葱姜改刀切小。

把切好的肉放入冷水锅中，大火水开后继续煮2分钟捞出，用温水冲掉肉表面的浮沫，沥干水份。

锅烧热后倒入植物油(约60毫升)，调成中火，放入冰糖。

慢慢炒到冰糖溶化变色呈枣红色，油中的大泡变成小泡，小泡快变没的时候，糖色就炒好了。

马上把焯好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色；然后，倒入料酒、酱油、葱段和姜片翻炒均匀，加入适量的水没过五花肉，大火烧开后，转成小火，盖上盖子炖1个小时左右。

肉炖到约1个小时左右后，打开盖子，加入盐。

转大火将汁全部收干关火即可。

做法三

如果是买的尖椒，可先干煸一下，这样炒出来不会太辣。小火煸到两面略糊即可。

五花肉切片，无需太薄，3-4毫米最佳。

锅烧七成热，不放油，放五花肉干煎，全程小火。

五花肉两面煎到金黄色后，加入一勺生抽、少量白糖（提味），改成中火或大火。

翻炒片刻后加入煸好的青椒，翻炒均匀后可以出锅。

做法四

五花肉薄片抹上一点盐和味精。

金针菇洗净。抓一点金针菇，用五花肉薄片包裹，尾端抹上一点太白粉水，让猪肉片粘合。

用不粘锅，不需倒入油，直接把卷好的五花肉煎至表面些许焦黄。

盛入盘子，放入锅里蒸五分钟就可以上菜了。蒸的目的是确定五花肉里边会熟。

做法五

猪五花肉洗净焯去血沫，洗净，锅里加清水，加入煮肉料先大火再转小火煮一个小时左右。

五花肉晾凉后切大薄片，放入碗中，倒入酱油，放上葱，姜片，盐，香油，放入蒸锅蒸二十分钟即可。

看了以上的内容相信大家对如何做五花肉已经有了相当的了解，是不是已经迫不及待的想要露一手了呢？给家人给朋友做一顿高质量的午餐了呢？五花肉虽然肉质比较好，但是也得选对了猪肉才能做出好的口感。所以大家买猪肉时一定要擦亮了双眼，不要买到注水猪肉哦。