如何选择五花肉

要选肥肉均匀的五花肉，三层肥肉两层瘦肉，这样的五花肉品质更好。五花肉颜色是白色或者暗红色是品质不佳，不新鲜的五花肉，品质比较好的是颜色鲜红色的五花肉。五花肉能做很多的菜肴有红烧肉，粉蒸肉，回锅肉，做红烧肉的时候还要给五花肉焯水去血沫。