客家五花肉如何制作口感如何
如今交通发达，我们能够很轻松的品尝到各地各种的美食。但在以前物资稀少，交通滞后的年代，我们很难吃到现在这么多的美食。以前的人会使用盐，把肉类、鱼类或者蔬菜腌渍一下，不仅可以延长保存时间，口感也更加美味。客家咸猪肉便是其中之一，非常著名的腌制食物。
一、客家南乳焖五花肉的做法
1、五花适当厚切成小方块。备用。取两块南乳，加一勺半蚝油，两小勺白糖，两勺料酒，搅拌均匀，加入五花拌匀，腌制至少四个钟以上，可以放冰箱隔天做。(楼主因为有事出门腌了一天一夜。)
2、芹菜一小段，洗好切小段备用。客家咸菜，洗好切小块之后泡水腌制一两个小时(每个地方的咸菜都不一样咸，特别注意菜心的梗位置残留的盐分)
3、再取一块南乳，加入一勺蚝油，蒜末，拌匀备用
4、腌制过的五花过油锅炸，四分钟左右，时不时推开避免沾锅。捞出备用，油丢弃(大写的心疼)
5、热锅(不加油)翻炒咸菜，2分钟左右，然后推开个角落，下适量油，两片姜片，加入步骤3中的酱汁，翻炒均匀后倒入炸过的五花，加入盖过五花的水，大火煮开后中小火炖45分钟左右，出过前5分钟加入芹菜提味。太咸的话可以加水或者糖调味。想让汤汁更加粘稠可以勾芡。(可以在第四步加入木耳一起炒)
1、客家五花肉要提前备好腌制，4个钟以上更加入味。
2、炸过的猪油不能用了，因为有南乳(更心疼)
3、咸菜一定要泡水，炒制过程不用加盐了，本身咸菜有盐分，如果咸菜泡的没味道了，出锅前适量加点盐提鲜即可。
二、正宗客家猪肉汤的做法
汤水是饭前必备的食物，既可以滋润喉咙，又可以润滑肠胃，令吃饭倍儿香，今天我们研究一下客家猪肉汤的做法，为心爱的家人煮一锅滋润又清甜猪肉汤，走起。
方法/步骤
1、准备好夹心瘦肉、红枣、胡椒、盐和少许香菜。
2、瘦肉最好选用夹心上肉那里的肉，这里瘦肉嫩滑爽口，肥而不腻，非常好吃。把瘦肉洗干净后切成小粒。
3、红枣用温开水浸泡十分钟左右，待表面稍为光滑平整一些后，用刷子一粒一粒地刷干净。
4、把姜放在水龙头下洗干净泥巴，把皮刮干净，再次冲洗干净，切成两小块，胡椒也洗干净待用。
5、把瘦肉、红枣、姜、胡椒一起放入小锅中，加放适量清水烧开后转小火煮两个小时.
6、水刚煮开时，会有一些泡沫浮在上面，用漏油勺慢慢捞干净，这样煲出的汤水非常干净透亮。
7、两个小时后，加入适量盐调味，倒出装在碗里，把香菜洗干净，沥干水分，放在碗里作为装饰，一锅滋润又清甜猪肉汤就做好了，味道一级棒。
客家五花肉的做法有很多，也深受人们的喜爱。相信会有更多的人接触到客家五花肉，不仅可以享受到它的美味，而且能够感受以前文化的博大精深，感受祖先的聪明才智。随着时代的发展，人们肯定能研制出更多的更加美味的制作方法，就让我们拭目以待吧。
