小龙虾蒸多久能熟了？小龙虾蒸制时要不要开背？

小龙虾在人们的日常生活中是一种十分常见的食物，尤其是在各大夜市小龙虾或者是宵夜店上是绝对少不了这一种美食的，不仅小龙虾可以在外面吃到，其实大家也是可以学着自己在家制作小龙虾的，那么小龙虾蒸多久能熟了？小龙虾蒸制时要不要开背？

一、小龙虾蒸多久能熟了

1.新换壳的小龙虾外壳比较软，身体也不够饱满，因此不需要长时间的蒸制，就可以蒸熟。用高压锅蒸制的话，由于高压锅蒸压力大，温度高，因此蒸小龙虾的话时间比较短，在蒸汽顶被压力冲上去之后，再蒸3分钟左右就可以了，此时小龙虾已经完全变红成熟。而用普通电饭煲蒸制时，一般普通的电饭锅蒸小龙虾的时间需要长一些，通常是出气口有很大的水蒸气之后，再蒸7到8分钟。

2.壳很坚硬的小龙虾一般是长足了的小龙虾，热气不容易进去，肉也比较饱满，因此需要蒸久一点才可以。

首先用高压锅蒸制的话，高压锅压力很大，温度很高，可以很快的蒸熟食物，因此壳很坚硬的小龙虾在蒸汽顶被压力冲上去之后再蒸5到8分钟左右就可以了。普通电饭锅则没有那么大的压力可以快速蒸熟，所以用普通电饭锅蒸蒸壳很硬的小龙虾一般上气之后再蒸10分钟左右，最多最多不能超过15分钟，不然肉会很老。

二、小龙虾蒸制时要不要开背

蒸小龙虾可以不去头开背。

小龙虾中的主要成分是水分和蛋白质，受热之后变性，若是将小龙虾去头开背，小龙虾直接接触热气的肉质很容易出现蛋白质变性严重，比别的地方更老，食用起来口感受到影响，因此蒸小龙虾可以不去头开背。但是不介意的人群也可以去头开背，这样比较好食用。

小龙虾蒸多久能熟了？小龙虾蒸制时要不要开背？小龙虾蒸制时间主要是根据小龙虾壳的厚薄以及蒸制时用的烹饪工具的不同，一般壳越软、高压锅蒸制时时间则会缩短，而壳越硬、普通蒸锅则会延长蒸制时间，但是打击也要注意把握时间否则龙虾不好吃。