杏仁美味，那么您知道生杏仁能吃吗？

想比大家在吃完杏子之后都会撬开杏子壳，看看里面是否有饱满的杏仁，也听过“生杏”、"熟杏"的说法，可是，杏子里面的生杏仁能吃吗？是和市面上卖的杏仁具有相同的营养价值吗？很多人其实都不太了解，下面小编就带大家了解有关生杏仁的小秘密

一、杏仁有苦杏仁和甜杏仁之分。

甜杏仁味甘性平，无毒，有润肺止咳平喘的作用，适宜于虚劳咳嗽，可以生吃。

苦杏仁的苦味物质是苦杏仁甙含量在3%左右。这种物质可在酶、酸的作用下分解成氰化物，氰根(CN-)进入人体分解后生成氰化氢(HCN)有毒物质。破坏人体细胞中的酶，使之不能吸收血液中的溶解氧，造成人体缺氧而死亡。因此生的苦杏仁不能吃。

(注：苦杏仁加工后可以吃。两种杏仁均可入药。)

生杏仁即苦杏仁，含有一种叫做苦杏仁甙的物质。它被口腔内的唾液水解时，会释放出剧毒物质——氢氰酸。氢氰酸能与组织细胞含铁呼吸酶结合，使组织细胞无法利用氧气，人就会出现缺氧症状，从而造成中毒。一般儿童生吃杏仁20粒、成人吃50粒左右，即可发生中毒。

二、误食生杏仁处理方法

发生生杏仁中毒时，应采取措施进行急救。可让患者喝一杯温水或牛奶，再用匙柄或干净的手指刺激喉部，使其将水分和食物一起反吐出来。用绿豆面冲汤口服，有一定解毒作用。中毒较重者，会因呼吸困难及呼吸中枢麻痹而发生生命危险，所以要尽快送医院救治。

炒熟或煮熟的杏仁，毒素大都已被破坏，吃了一般不会中毒。若是在加工前将生杏仁浸泡几日直至苦味消除，就可以确保熟食时万无一失了。

三、炒食杏仁的注意事项

生杏仁的炒食方法应该注意一些细节，首先放在油锅中进行的炒食，之后稍微加入一些的配料，但是应该控制好火候，时间太长的话，就是会糊掉的，营养也会成分的发挥的。杏仁里面主要是含有油脂比较多的，应该重视饮食健康，生吃的东西里面可能是会含有寄生虫，应该重视饮食健康，在微波炉或者烤箱中弄熟了之后再吃，一般使用大锅炒着吃是比较美味的。

以上就是关于杏仁的一些介绍，大家是否了解了呢，要是知道了就好好利用一下这杏仁的功效，好让自己和家人都能得到好的帮助，生杏仁能吃吗，这种问题也就完全解决了，只要我们不吃苦杏仁，那么就没有事情，反而还能帮助我们。

“生杏仁能吃吗”，看完上面的介绍，相信大家已经有了答案。在我们的生活中还有好多的食物和生杏仁的道理一样，因为品种不同，它们的可食用性不同。所以在食用之前，一定要咨询相关人士或查阅资料，保证食用方法得当，以免吃坏了身体而得不偿失。