你知道杏仁有毒吗

对于苦杏仁致命一说还是看《甄嬛传》才知道的，看过的人还记得安陵容临死前吃的是啥不?没错就是苦杏仁，一颗接着一颗的吃，最后在甄嬛离开时暴毙了!难不成苦杏仁真的会致命吗?网络上也经常会有报道儿童“苦杏仁中毒”的事件，杏仁又被各位大神炒的火热，江湖流传：“吃杏仁会中毒”，真的假的，还能不能愉快的吃杏仁了?

一、杏仁有毒吗

不同的杏仁毒性也不同。杏仁分为甜杏仁和苦杏仁!苦杏仁一般用做药材，微毒，少量食用不会产生什么影响。甜杏仁多为加工成食品，也有毒性，但毒性比苦杏仁减少三分之一 。所以基本可以忽略不计，只要不过量食用苦杏仁就没事 。

另外甜杏仁也是一种不可多得的坚果类食品 适量食用不仅可以有效控制人体内胆固醇的含量，还能显著降低心脏病和多种慢性病的发病危险。最近的科学研究还表明，甜杏仁能促进皮肤微循环，使皮肤红润光泽，具有美容的功效。

苦杏仁有毒苦杏仁的尖和皮含有氢氰酸有毒成分生杏仁中有种有毒成分叫氰甙，它在胃肠道中水解后可放出剧毒成分氢氰酸。氢氰酸能很快被吸收后进入血循环，作用于人体各部分细胞，使细胞不能正常呼吸，组织普遍缺氧。氢氰酸作用于呼吸和心血管中枢，会导致这些中枢的麻痹而死亡。而且由于氢氰酸的毒性大，有些少年出于好奇偶吃一粒也会中毒。

苦杏仁中毒一般在吃后1小时左右开始，主要表现出神经中毒症状。初时呕吐、恶心、头痛;继则心悸、胸闷、全身乏力;最后常因呼吸麻痹而死亡。

二、杏仁的适宜人群

食宜：癌症患者以及术后放疗、化疗的人宜食用，宜将杏仁制成饮料或浸泡水中数次后再吃。杏仁温油炸制为佳。

忌食：产妇、幼儿、糖尿病患者不宜食用。

三、食用注意

正确食用杏仁，能够达到生津止渴，润肺定喘，滑肠通便，减少肠道癌的功效。杏仁烹调的方法很多，可以用来做粥、饼、面包等多种类型的食品，还能搭配其他佐料制成美味菜肴。虽然杏仁有许多的药用、食用价值，但不可以大量食用。

杏仁含有毒物质氢氰酸(100克苦杏仁分解释放氢氰酸100～250毫克。氢氰酸致死剂量为60毫克。甜杏仁的氢氰酸含量约为苦杏仁的三分之一)，过量服用可致中毒。所以，食用前必须先在水中浸泡多次，并加热煮沸，减少以至消除其中的有毒物质;产妇、幼儿、湿热体质的人和糖尿病患者，不宜吃杏及其制品。

不经过某种形式加热的话，杏仁是剧毒的，而要去除毒性的主要是苦味杏仁，它富含氰化物，在许多国家，出售没有经过加工去除其毒素的杏仁是非法的。

所以，杏仁有毒吗这个问题的答案是肯定的，杏仁或多或少都含有一点毒素。但同时，杏仁里含有的成分，对我们人体来说都是一些不错的营养成分。这就要求我们在食用杏仁的时候要先去毒，其次还有一个很重要的问题就是，杏仁不宜大量食用。