甜杏仁和苦杏仁的区别有哪些

杏仁就是杏核里面的东西。杏仁有苦的也有甜的。你喜欢吃甜杏仁还是苦杏仁呢。大部分人还是没有办法接受苦杏仁的苦味的。苦杏仁和甜杏仁在形状上是没有什么太大的区别的，但是他们所含有的营养成分是不一样的。那么，甜杏仁和苦杏仁的区别有哪些呢？

甜杏仁和苦杏仁的区别有如下几点：

一、成分和功效的区别

1.苦杏仁中含有苦杏仁苷可分解为苯甲醛和氢氰酸，是止咳的主要成分，也是主要的毒性成分;还含有多种挥发油、多种蛋白质、氨基酸和脂肪。在使用苦杏仁的过程中，应防止酸性物质，因为在酸性条件下，苦杏仁甙加速水解成氢氰酸，增加中毒的危险，故避免与酸性药物同时服用。同时还要注意，不要过量服用苦杏仁，以防氢氰酸中毒。在入药时须研碎煎煮，宜后下，以增加药效。

2.甜杏仁系巴旦杏的原药材经加工整理而入药者，其味多甘甜，故称之为甜杏仁，甜杏仁甘平质润，润肺补虚，化痰平喘，无宣散之力，止咳作用较苦杏仁为弱，药性较为缓和，其润肠通便之功效较苦杏仁为强，适用于肺虚久咳或津伤便秘等症。甜杏仁所含油量也大于苦杏仁，含的苦杏仁苷也比苦杏仁少或不含苦杏仁苷，因此，甜杏仁的毒性比苦杏仁要小得多。甜杏仁润肠通便的作用自然强于苦杏仁，患有慢性肠炎、慢性腹泻者、脱肛者、子宫下垂等气虚气陷者忌用。

二、外观形状的区别

1.甜杏仁：呈扁心脏形，顶端尖，基部圆，左右对称，种脊明显，淡黄棕色，自合点处分散出许多深棕色脉纹，形成纵向凹纹，皮上的纹路比较粗。 

2.苦杏仁：虽然也是呈扁心脏形，顶端尖，基部钝圆而厚，但左右略不对称，种仁的皮是深黄色，上面的纹路比较细。

三、味道毒性区别

1.甜杏仁：种皮较苦杏仁为厚，磨成粉状后有微甜，杏仁香味很明显，无毒，可生吃。 

2.苦杏仁：味道甘苦，必须用清水浸泡3天才能去除苦味，而苦杏仁在去苦味过程中杏仁味道会大量流失，因此无杏仁香味;同时苦杏仁生吃有毒，其中的毒来自于苦杏仁甙水解释放出的氢氰酸，这种物质会导致细胞窒息，引起组织缺氧。

四、食用方法的区别

1.甜杏仁：味道甜香，多用于食用，还可作为原料加入蛋糕、曲奇和菜肴中。 

2.苦杏仁：味道苦涩，又具有小毒，一般用于做药或者是做杏仁露。

五、价格高低的区别

1.甜杏仁：食用口感较好，原料价格比较贵，目前市场均价在30元左右一斤，但因为质量、品种、产地及市场等不同价格差异较大。 

2.苦杏仁：多作为药用，而且苦味重，食用的人不多，所以苦杏仁原料价格比较低廉，普遍在18～22元左右一斤。

甜杏仁和苦杏仁都有其独特的营养成分和药用价值。而且，不管从外形上，食用方法上，还是价格上，甜杏仁和苦杏仁的区别还是有的。吃杏的时候，我们一般都不会把杏核留下，都是扔掉了，所以，我们这就是把好东西浪费掉了。所以以后大家可以留住杏仁来吃的。