鱼块怎么做好吃

喜欢吃鱼的朋友可能知道，鱼的种类，品种繁多，而鱼的做法也是五花八门的，我们知道的红烧，清炖，煎炒，炖汤等都是饭桌上的常见菜，这下面我们要来介绍下鱼块的做法，鱼块怎么做好吃呢，那就跟着我的介绍，一起动手试一试吧。

一、鱼块怎么做好吃

其实炖鱼也是一道菜的名字，它并不是泛指的炖鱼汤，而是将鱼和猪肉通过炖的方式制作出来的一道菜，相信如果是没有吃过这道菜的朋友，是不知道炖鱼其实是菜名的。

而很多吃过炖鱼的朋友，都会为它的美味所痴迷，它和清炖的鱼汤口味上有很大的不同，尤其是鱼肉的口感，结合了猪肉独有的一种香味，吃起来的感觉非常的奇妙。那么，如此美味的炖鱼怎么做?

1、清炖鱼

原料

草鱼、青鱼或鲤鱼，卤水豆腐一块，粉条一把，大白菜，五花肉数片，榛磨或香菇若干，土豆一到两个。

配料

青辣椒两个，小干红辣椒一定要有(怕辣可少放)，葱一根，姜一块，蒜半头，盐，料酒，糖，酱油，花椒，八角，桂皮。

制作方法

a、过油，把鱼洗净，改刀，水控净，过油或旺火煎三四分钟。

b、调汤，根据自己的口味掌握盐量;把葱切成段，不要切碎，这样可以增加整道菜的美感;姜切片，蒜去皮。把所有配料放在料理盆里，调匀。这时要把榛磨洗净，浸在水中。土豆切块备用。

c、炖鱼，鱼过油后，把多余的油倒出，调好的汤汁浇在鱼上，加五花肉;加开水，水量没过鱼身低于大勺边，旺火炖;水开三五分钟后调小火炖20分钟。注意水量不要太少，一是炖的时间长，二是后面还要粉条，粉条吃水。

d、加料，鱼入锅炖约25分钟后，加入粉条、土豆和榛磨，粉条不要紧贴锅底以免粘锅。10分钟后加入切成大片的豆腐、白菜，白菜可以整片放入，五六分钟后关火出锅。一定要用稍大一点的盆来盛，这样吃起来才够气氛。

2、炖鱼小技巧

在做炖鱼的时候，你可以把猪肉剁成肉末，然后到鱼肚子里面，这样鱼肉和猪肉的香味可以再高温的作用下相互融合，肯定是一种非常不一样的味道哦！

3、清炖鱼

鱼的营养价值很高，但是有的烹饪方法会让鱼的营养流失，那么唯一不会让鱼失去营养的方法就是清炖了，清炖鱼的做法也有很多的，下面介绍几种家常的做法，一定要记住哦！

材料

小鲫鱼两条，豆腐、葱花、白糖、油、清水、醋、盐、鸡精各适量。

做法

a、将鲫鱼、豆腐、葱等材料清洗干净。

b、坐锅倒油，开大火，油冒烟时将鱼顺锅边轻轻滑入，约两分钟之后翻面再煎两分钟。

c、然后放几片姜稍炸，然后一次加足清水，加入葱段、小半汤匙的醋和白糖，大火煮开。

d、放入豆腐，盐、少许的鸡精，继续大火咕嘟，三五分钟之后汤就变白了，再继续大火煮五分钟左右换中火炖约5——10分钟，出锅前撒上点的葱花即可。

鱼的种类不同，口味自然不同，可是鱼的做法要是不同，那味道必然也是有着巨大的差距。先不说鱼的做法千奇百样，光是这鱼块，就有着说不清的多花样，鱼块怎么做好吃，那就得全看各位喜好了。以上介绍的这一种若是喜欢不妨乘着周六日尝试一番。