墨鱼烩肉丸的做法 墨鱼烩肉丸怎么做

“吉祥年菜团团圆圆之【墨鱼烩肉丸】
各式各样的丸子，象征着团团圆圆，生活美满。
很我年来，我家过年都承袭着上一代的习惯，三十晚上吃饺子，初一早上吃饺子，初一中午要做上一桌菜，一大家人聚在一起吃年饭。
做几个吉祥菜，不但可口美味，而且寓意美好。
丸子的做法有很多种，水氽，油氽，清蒸等，为了吃的更健康，今天的丸子先水氽然后再烩一下，味道还是很棒的，加了海鲜酱的小墨鱼须，别一有番风味儿。
材料（丸子）：精牛肉200克胡萝卜20克白萝卜60克香菜10克鸡蛋一个猪油30克鸡油30克葱姜
材料（烩丸子）：青红椒泡姜鲜姜大蒜葱海鲜酱蕃茄酱
调料：盐糖胡椒粉生抽料酒”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煮 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

墨鱼烩肉丸的做法步骤

• 1、材料图。

• 2、鸡油猪油，我直接放在小锅里了方便化开，一会拌馅也在这里了。

• 3、老姜和葱拍碎加水取葱姜水备用。

• 4、萝卜刨丝加盐抓腌。

• 5、牛肉去盘膜切片。

• 6、放入料理机中。

• 7、打成肉泥。

• 8、萝卜挤水加香菜切碎。

• 9、鸡油化开，放入肉泥，充分搅打均匀。

• 10、加盐胡椒粉料酒和生抽加上一个鸡蛋，拌均匀。（一个鸡蛋有些多了，可以只用一个蛋清。）

• 11、分次加入葱姜水，充分拌均匀。

• 12、加上萝卜碎拌均匀。

• 13、坐锅烧水，水至微开时用微火，开始挤丸子。

• 14、将丸子小火煮透。一直养在水里，捞出来看看，丸子很弹呢。

• 15、烩丸子的材料。

• 16、蒜挤成泥，其它切碎，墨鱼须也切碎。

• 17、煮好的丸子。

• 18、取一勺海鲜酱一勺蕃茄酱，加上煮丸子的水，拌开。

• 19、起锅倒油，炒香小料。

• 20、加上海鲜酱和蕃茄酱，拌均匀，加一点盐和生抽调味，

• 21、煮开。因为两种酱比较浓，可以不再淋芡汁了。

• 22、将丸子捞出淋水，下入汤汁中，烩至入味儿。出锅点缀香菜青红椒碎。

小窍门

1、烩丸子的小料中可以加上小米椒泡椒或者其它辣椒，依自己的喜欢添加。
2、做丸子的肉完全打成了肉泥，出来丸子比较弹牙，因为肉是精肉，加上鸡油的猪油，丰富的油脂让丸子吃起来更加适口。
3、香菜的量可以加减，但不能超过20克。