蚕茧的做法

煎炸蒸煮，天下菜谱无奇不有。不过今天呢小编要在这里推荐一道家常美食，这种美食做法简便，而且清爽可口，绝对是小伙伴们餐时不可或缺的一道菜品！没错，它就是今天的主角：蚕茧。大家是不是口水直流三千尺了呢？那么，让我来教大家蚕茧的做法。

蚕茧的做法

一、蚕茧葡萄虾

主料：

鲜虾仁、蝉蛹

辅料：

,鲜葡萄,威化纸10张,调料：,盐,绍酒,胡椒粉,葱米,姜末,鸡蛋,淀粉,食用油

做法：

1、先将鲜虾肉洗净放入搅拌机加入盐、半个鸡蛋、料酒、胡椒粉、葱花、姜丝、淀粉适量打成虾泥;威化纸用刀或者剪子切剪细丝状，葡萄洗净去皮去籽;

2、将打好的虾泥中包一粒葡萄珠然后沾威化纸丝(葡萄上沾少许干淀粉);

3、坐锅点火放入油，油温三成热时逐个放入葡萄虾珠，炸熟即可。

4、特点：

色泽洁白，咸甜适中。

5、提示：

虾泥不要打的太软油温一定要掌握好火候

二、干煸蝉蛹

主料：

蚕蛹200g。

辅料：

油适量，盐适量，香菜适量，生姜适量，花椒适量，红干椒适量。

做法：

1、香菜红辣椒切段，生姜切片。

2、蚕蛹择洗干净。

3、锅里倒入清水，水热后放入蚕蛹焯水。

4、煎锅里倒入少许植物油，油热后放入花椒和红椒段炒香。

5、倒入蚕蛹，小火煸炒。

6、炒制蚕蛹干燥时放入红椒段，继续小火煸炒。

7、炒至蚕蛹色泽金黄油亮。

8、洒入精盐，洒上香菜，炒匀即可。

三、鱼翅酿蚕茧

材料：

鲮鱼肉200克，鱼翅100克(以发起计)，威化纸20张，火腿茸10克，精盐5克，鸡精5克，蛋清10克，生粉25克，生油75克。

做法：

1、将威化纸切丝，待用。

2、鲮鱼肉用生粉腌30分仲，洗干净，将鱼肉放在砧板上，用片刀逆向刮出鱼茸，再将鱼肉剁烂，加入精盐、鸡精、清水搅拌至起胶。最后加入鱼翅，再打匀。

3、将鱼胶做成榄核形的“蚕茧”沾上少量的火腿茸，入蒸笼蒸熟。

4、把鱼胶丸用蛋清稀浆捞匀。沾上威化纸丝，用中火炸至洁白色为准，上碟便可。

韭菜炒蚕蛹

材料:

蚕蛹适量，韭菜适量，尖椒适量，姜适量，蒜适量，胡椒粉适量，盐适量，生抽适量，鸡精适量

做法:

1、将蚕蛹洗净，韭菜切断，尖椒切圈。

2、起油锅，爆香姜蒜、辣椒。

3、下蚕蛹煸炒一会。

4、加入韭菜炒匀。

5、待韭菜炒熟后，加入盐、生抽、胡椒粉、鸡精调味。

炸青蚕

材料：

青蚕，盐，油

做法：

1、青蚕用水清洗几遍。

2、锅里烧盐水，把青蚕煮熟。

3、捞出来控水。

4、下油锅炸得外皮酥脆。

相信看到这里，小伙伴的口水是不是已经都快淹没到自己的胸口了？蚕茧的做法，大家都会了没?我想，这种简单而又美味的菜品，对小伙伴们来说绝对是一个大福音啊！还在等什么，赶紧进入厨房，动起手来，自己尝试一下吧！