简单的焖排骨的做法怎么做好吃又简单
准备时间:10分钟 烹饪时间:30分钟
盐 :适量
最近经常加班,没啥时间做点美食,今天下班比较早,想到好久没有给家人做过一顿家常便饭了,趁着今天就给家人做个焖排骨。上次跟同事在饭馆吃了一回焖排骨,感觉味道很棒,排骨很香,很喜欢。在网上学了做法,焖排骨的做法也是很简单的,食材准备又容易,喜欢吃的朋友不妨尝试一下。
主料
排骨 :适量辅料
油 :适量盐 :适量
具体步骤
准备好所需食材,排骨用清水浸泡5分钟后,冲洗几遍去除血水
排骨凉水入锅,同时放入料酒和姜片,水开后焯1分钟,凉水入锅可以使血水更好的浸出,去除腥味和杀菌
将排骨捞出,用凉水冲洗干净,然后控干水分备用,凉水冲洗会让肉更紧致有弹性
炒锅烧热,注入植物油
放入冰糖,小火加热不停搅拌,炒糖色一定要用小火,火大容易炒糊,用冰糖炒糖色不仅颜色红亮口感要比砂糖好
冰糖溶化后有小泡泡冒出并变成红棕色即可,不要熬得太久不然会产生焦糊的苦味,影响菜肴的口味
在所有冰糖完全起泡时一瞬间将排骨下入锅中,翻炒均匀,可以更好的上色并锁住排骨的水分,吃起来口感细腻、鲜嫩可口,不像干柴一样
放入葱白、八角、香叶、朝天椒、姜片继续翻炒
加入开水,没过排骨即可(冷水易造成肉质紧缩不易入味),再加入生抽、老抽
大火烧开后,转小火炖煮30分钟左右,中间打开搅拌2次,观察下收汁情况,以防糊锅