咖喱台虾意面的做法 咖喱台虾意面怎么做
“前几天朋友生日,又吃到了高大上的澳龙面。回家来了个“楼梁换柱”,以台虾代替澳龙,配以筋道的意面,用咖喱熬制,也别有一番风味!”
食材明细
- 咖喱 (口味)
- 烧 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
咖喱台虾意面的做法步骤
1、准备好材料。台湾草虾洗净、开背,去除虾肠。
2、水里放适量盐和油,水开后,用文火煮意面约10分钟(7成熟)。捞起后过凉水备用。
3、锅里放适量油,用大火将台湾草虾煎至6成熟。加入适量红酒,焖上几秒钟后出锅备用。
4、锅中加少量底油,放入姜丝和洋葱炒至出香味。
5、放入油咖喱(油咖喱偏辣,根据个人口感来加)、少量生抽、以及盐、开水调味。
6、倒入台虾焖煮3分钟,入味后盛出。
7、倒入意面焖煮约1-2分钟(这样煮出来的意面比较筋道,口感喜欢偏软的,可以多煮一些时间),加入少量淀粉,形成薄薄的咖喱芡汁。
8、出锅装盘。
小窍门
1、口味可以选择咖喱、茄汁、奶油等,根据个人喜好;
2、虾开背时可以开得深一些,但不切断破坏整体形状,便于入味;
3、入锅煎制前,可以将虾先用盐、姜、料酒腌制,这样可以更入味。