紫薯剪刀面的做法 紫薯剪刀面怎么做

“南瓜咸鲜，紫薯面筋道有嚼头，夏季懒人快捷餐😂”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煮 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

紫薯剪刀面的做法步骤

• 1、熟紫薯适量加水打成泥。

• 2、适量面粉，适量紫薯泥。

• 3、和成紫薯面团醒一会。(拍不出来紫色我也是醉了😅)

• 4、南瓜，洋葱，广东菜芯切小丁备用。

• 5、锅内适量油烧热。

• 6、八角，蒜片，干红辣椒炒香。

• 7、三丁放入。

• 8、一碗开水，适量盐，蚝油，郫县豆瓣酱，生抽。

• 9、灯笼椒三个，煮片刻，即成。

• 10、煮锅内适量水烧开，转小火，左手握面团，右手拿剪刀，沿面团边缘剪成合适大小孤形面。

• 11、煮熟捞出过几遍凉水，浇上南瓜菜芯卤即成。

• 12、成品。

• 13、成品。

小窍门

奇怪，紫薯面不那么紫了。😅成淡紫色了面和卤是两人份的，可酌量加减。
PS:面和得稍硬些，否则剪面的易粘剪刀，沿面团外围剪，剪二厘米左右，剪出来的面像小贝壳，超漂亮。面团剪一圈之后，放面板上揉圆再剪，既不粘，剪面又好看，有助于剪出漂亮剪刀面。