蒸挂面的做法 蒸挂面怎么做

“蒸面相之于焖面大同小异，但我偏爱蒸面，用挂面做蒸面也相当不错，适合懒人操作。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

蒸挂面的做法步骤

• 1、笼屉刷上油，把挂面错位摆在笼屉上，开锅上汽蒸10分钟左右。

• 2、豆角撕掉筋膜，掰成寸段。五花肉切成筷子粗细的条，放盐、葱姜水、生抽、水淀粉、蛋清抓匀上浆，五成热油温下入滑散。

• 3、葱、姜、蒜、干辣椒、番茄备用。

• 4、把豆角炒好，放入过油肉。

• 5、把蒸好的挂面放入盆中，浇上菜汤，倒上炒好的菜焖一会儿，再充分拌匀。重新上笼，再蒸10分钟左右。关火，焖一会儿即可。

• 6、成品。

小窍门

1、蒸挂面时要在笼屉上刷油，以防粘底。
2、五花肉上浆过油，吃起来又嫩又滑。
3、炒菜时适当带点汤，把挂面焖软后再上笼蒸。
4、二次蒸的时候放笼屉上，不要放盆中，否则影响蒸汽循环。